Rumové likéry, bittery nebo třeba pivovice. Destiláty, které si zaslouží vlastní kategorii, neboť úplně nezapadají do hlavního proudu. Jejich kouzlu ovšem propadl nejeden fajnšmekr.
- Filip, redaktor Heureka.cz
- Doba čtení: 5 min.
Druhy lihovin
Rumové likéry
Rumové likéry mají oproti klasickým rumům vyšší obsah cukru, a jsou tak chuťově nasládlejší. Aromatem i konzistencí si však nezadají s rumy a celkově jde o velice kvalitní nápoje. Důkazem budiž, že oblíbené Legendario je kvůli vysokému obsahu cukru technicky vzato rovněž rumovým likérem či elixírem.
- Jemnější destiláty s vyšším obsahem cukru
- Mají nižší procento alkoholu a jsou okořeněné a dochucené
- Dobré pro příležitostné konzumenty rumu
Aperitivy
Aperitivy jsou jakousi symbolickou předehrou hostiny. Mají se podávat 15-20 minut před servírováním jídla na rozproudění chuti. Dopřát si je ale můžete i jako základ svěžích letních drinků (např. Aperol spritz).
- Aperitivy se podávají pár minut před jídlem jako tzv. „čističe patra"
- Jejich typická hořkosladkost probudí vaše chuťové pohárky
- Může být v podobě šumivého vína nebo lehce kořeněného sladšího nápoje
Bittery
Bittery jsou jistě dobře známé všem barmanům jako hořké likéry, které jsou součástí mnoha lahodných drinků. Mnohdy se do nich počítají i klasické bylinné likéry. Jsou silně aromatické díky použití nejrůznějších bylinek, koření a ovoce.
- Hořké nápoje s výraznou chutí
- Skvělé na míchání drinků a koktejlů
- Pozitivně působí na žaludek a trávicí ústrojí
Bittery určené přímo k dochucování koktejlů se nejčastěji prodávají v malých lahvičkách 0,15 l. Mnoho obchodů k nim však řadí i kořeněné aperitivy jako Campari, které jsou z hlediska složení také bittery.
Agricole
Agricole je rumem z oblastí francouzských kolonií jako Martinik nebo Francouzská Guyana. Jeho drsná chuť neuspokojí každého strávníka, ale mezi rumový experty se těší značné popularitě. Rozhodně však zajistí nevšední zážitek.
- Vyrábí se ze šťávy z cukrové třtiny („třtinový rum")
- Jsou specifickým poddruhem rumů s intenzivnější chutí
- Ideální i do drinků či koktejlů
Punče
Punče známe všichni minimálně v podobě horkých ovocných nápojů z období Vánoc. Nemusíte ho však nutně vyrábět doma. K prodeji jsou předem vychucené koncentráty, které stačí smíchat s horkou vodou a podávat zatepla.
- Punč je horký nápoj na bázi vína a ovocné šťávy
- Lze ho zakoupit jako koncentrát a doma zředit s vroucí vodou
- Připravíte tak třeba klasický vánoční punč
Pivní destiláty
Pivní destiláty jsou zejména českou specialitou, která vychází z naší národní lásky k půvabnému zlatavému moku. Tyto pálenky se vyrábějí destilací mladiny při vaření piva. Výsledkem je pivovice podobná ovocným pálenkám s unikátním chuťovým podbarvením.
- Pivní pálenka z chmele s dlouholetou výrobní tradicí
- Chutí připomene slivovici
- Známá jako beer brandy nebo chmelovice
Na co myslet při výběru destilátů
Objem
Klasické lahve mají objem 0,7 l. Pořídit ale můžete i maxi balení o více litrech, pokud si děláte zásoby. Oblíbené jsou i malé degustační sety, kde ochutnáte více příchutí destilátu v menším objemu.
Obsah alkoholu
Aperitivy a rumové likéry mívají často snížené procento alkoholu a vyvažují chuť cukrem či kořením. Proto nebývají tak silné a mohou se příjemně popíjet celý večer. Ocení to zejména lidé, kteří alkoholu holdují jen příležitostně. Pálenky a silnější destiláty naopak dosahují 60 – 80 %.
- Méně než 37.5 % – aperitivy, rumové likéry
- 37.5 - 39 % – rumové likéry
- 40 - 40.5 % – standard pro většinu destilátů
- 40.99 - 50 % – rumové likéry, pivovice
- 50 % a více – konzumní líh, pálenky
Vždy pijte s mírou, zejména u nápojů s vysokým obsahem alkoholu.
Země původu
U rumových likérů si pohlídejte, aby pocházel z karibských ostrovů nebo Jižní Ameriky, pokud toužíte po té nejlepší kvalitě. Agricole naopak musí pocházet z francouzských kolonií, aby byl autentický. Aperitivy jsou zase doménou Francie a Itálie. U ostatních lihovin, třeba přímo konzumního lihu, není původ příliš důležitý.
Příchuť
Příchutí se v tomto smyslu chápe zejména ovoce, z něhož se destilát vypaluje. Každá má svou specifickou vůni, chuť a tradici. Vybírejte tedy pečlivě podle vlastních preferencí.
- Hruška – hruškovice a vodky
- Malina – malinovice
- Švestka – slivovice
- Jablko – jablkovice
- Jahoda – jahodový likér
- Jeřabina – jeřabinová pálenka
Druh balení
Na popíjení postačí lahev, ovšem k dispozici jsou i dárková balení a speciální ochutnávkové sety pro významné události. Součástí zdobnějších balení bývají skleničky a drobné dárky, které ale nijak nepovýší nebo nesníží zážitek z pití. Obsah lahve je vždy nejdůležitější.
- Holá láhev – pro klasické popíjení
- Karton – na zvláštní příležitosti
- Tuba – na zvláštní příležitosti
- Dárkové – dárková balení s drobnými předměty (sklenice)
- Kazeta – typická zejména pro rumy
- Set – na ochutnávky
Příslušenství
Kromě samotné lihoviny budou potřeba i sklenice na stylové vychutnávání. A kdybyste náhodou preferovali klasiku, vždy se můžete vrátit k prověřeným kvalitám:
Nejčastější otázky
Nejlevnější lihoviny tohoto typu pořídíte za méně než 300 Kč. Většinou jde právě o konzumní líh nebo levnější rumové likéry.
Od 300 do 800 Kč získáte lepší likéry a také aperitivy, někdy i v dárkových baleních.
Částky vyšší než 800 Kč jsou pak vyhrazeny prémiovým likérům, aperitivům či brandy s nejvyšší značkou kvality. Za tuto cenu také koupíte lihoviny ve větších objemech.
Klasický rum se vyrábí z cukrové třtiny, nejčastěji z melasy, neboli zbytku z vykrystalizované cukrové třtiny. Následuje fermentace, destilace a následné dozrávání za různých teplotních a časových podmínek. Podmínkou pro klasifikaci nápoje jako rumu je obsažení alespoň 37,5 % alkoholu a méně než 20 g cukru na litr.
Agricole rum (či „rhum") je rumem typickým pro francouzské kolonie. Definuje ho silná, břitká chuť. Ta je důsledkem využití šťávy z cukrové třtiny namísto melasy. Obecně jde o vysoce kvalitní rumy, které mají mezi fanoušky rumů řadu příznivců, přestože první lok je pro ochutnávajícího vždy překvapením.
Rumový likér je lehčí obdobou rumu s výrazně vyšším podílem cukru (nad 20g/l). Je tedy zákonitě sladší a často se přimíchává do nejrůznějších drinků a koktejlů. Zároveň si zachovává kouzelné rumové aroma a typickou chuť.